Кускус с овощами

Блюдо кускус очень распространено в арабских странах и не зря. Оно отличается разнообразием способов приготовления и необычайными полезными свойствами. Его едят как с овощами, так и с мясом. 

Куску́с — пшеничная крупа, которая служит основой для одноимённого блюда магрибского или берберского происхождения. Исторически кускус готовили из проса. В наше время наиболее распространён кускус из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы. Внешне напоминает круглый рис, диаметр крупинок — 1—2 мм. Wikipedia

Попробовав однажды, оно очень мне полюбилось, и с тех пор я частенько готовлю его дома. Итак, для кус-куса с овощами нам понадобится:

• Кус-кус – 1 стакан.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Томат – 2 шт.
• Соевый соус – 30 гр.
• Масло растительное – 50 гр.
• Острый перец – кончик, размером в 2 см.
• Баклажан – 2 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Соль – по предпочтениям.

В первую очередь, необходимо очистить баклажаны, нарезать полу кружочками. Высыпать в миску, пересыпать солью, накрыть тарелкой или блюдцем, а сверху поставить что-нибудь увесистое.

Оставить на полчаса, что бы баклажаны пустили сок. По истечении указанного времени, баклажаны следует отжать руками и положить в разогретую с маслом сковородку.

Туда же добавляем тертую морковь. Накрываем все крышкой и тушим минут десять.

Далее, обдаем помидоры кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками. Перец режем соломкой. Добавляем овощи в сковородку, туда же идет соевый соус и измельченный чеснок.

Опять накрываем крышкой и тушим еще минут двенадцать. Пока тушатся овощи нужно отварить кускус. Для этого в кипяток добавляем немного соли и высыпаем крупу.

Варить надо максимум пять минут. Когда вода впитается, можно снимать с огня. Ложкой хорошенько размешиваем кускус, и всыпаем в сковородку с овощами. Добавляем грамм 50 кипятка, накрываем крышкой и ждем еще две минутки. На этом блюдо готово. Есть лучше в горячем виде.

Приятного аппетита!