Лучшая сковорода — как выбрать подходящую по назначению

Выбор лучшей сковороды может показаться затруднительным, особенно при таком количестве доступных вариантов. Результат зависит от вашего стиля приготовления пищи и кулинарной задачи. Давайте рассмотрим различные материалы, чтобы помочь найти подходящую посуду для жарки и вывести готовку на новый уровень.

Сковорода с антипригарным или керамическим покрытием

Что касается универсальности, сковорода с антипригарным покрытием — это сильный претендент на звание лучшей. Она идеально подходит для приготовления таких продуктов как рыба, овощи или блюда на основе соуса, а также предлагают удобство и простоту.

Антипригарное покрытие позволяет готовить не жирные продукты, поскольку оно предотвращает прилипание пищи и обеспечивает гладкую и ровную поверхность для готовки.

Легкие и удобные в использовании, эти сковороды идеально подходят для ежедневного приготовления пищи, но могут не прослужить так долго, как, например, чугунные сковородки. Однако они часто более доступны по цене и являются хорошим выбором для тех, кто ищет быстрый и простой в обслуживании вариант.

• Минусы: чувствительна к высокой температуре, быстрее изнашивается, несовместима с металлической посудой.
• Советы: для идеальной жарочной поверхности на сковороде с антипригарным покрытием требуется минимум жира. Помните, что при жарке и чистке такой сковороды следует использовать только деревянные, силиконовые или пластиковые кухонные принадлежности, чтобы не повредить верхний слой, защищающий от пригорания.

Читайте также: Как очистить тефлоновую сковороду от нагара внутри и снаружи

Виды покрытий

1. Тефлоновое. Это был первый вид защитного слоя, широко применявшийся при изготовлении посуды с антипригарными свойствами.
2. Титановое. В настоящее время признано одним из наиболее качественных. Отличается устойчивостью к повреждениям, прочностью и длительным сроком службы.
3. Каменное. Представляет собой более бюджетный вариант по сравнению с дорогим титаном и изготавливается на основе мрамора или гранита.
4. Керамическое. Считается экологически чистым и безопасным для здоровья человека и окружающей среды, поскольку производится из глины и песка.

Чугунная сковорода — долговечная, но тяжелая

Известная своим долгим сроком использования, правильно ухоженная чугунная сковорода может прослужить всю жизнь. Это идеальный выбор для приготовления пищи при высокой температуре, распределяя при этом тепло для идеальной прожарки, особенно мяса. Хотя она и нагревается дольше, зато прекрасно сохраняет тепло, что делает ее подходящей для медленной равномерной готовки. Недостатком чугунных сковородок является вес, из-за чего их сложно поднимать и перемещать по варочной панели.

• Минусы: тяжелая, требует больше масла.
• Совет: никогда не храните еду в чугунной посуде, так как пища может приобрести сильный привкус железа.

Читайте также: Как очистить чугунную сковороду

Сковорода из нержавеющей стали — лучший вариант для идеальной прожарки

Для тех, кто ищет профессиональный подход, сковорода из нержавеющей стали часто рассматривается шеф-поварами как лучшая посуда. Она отлично подходит для жарки при высоких температурах, особенно мяса и птицы, предлагая быстрое время нагрева благодаря слоистой конструкции из стали и алюминия. В отличие от сковородок с антипригарным покрытием, нержавеющая сталь позволяет добиться хрустящей корочки, сохраняя вкусы.

Сковороды из нержавеющей стали очень прочные и выдерживают большие температуры, что делает их универсальным инструментом на кухне. Однако они требуют некоторого мастерства, так как еда может сначала прилипнуть, прежде чем оторваться после поджаривания.

• Минусы: требуется больше масла для жарки, может потребоваться практика, чтобы освоить жарку при высоких температурах.
• Совет: не экономьте на растительном масле! Оно помогает предотвратить пригорание пищи и усиливает вкус.

Медная сковорода — стильная и универсальная

Если эстетика имеет значение, и вы ищете производительность при высоких температурах, медная сковорода может быть лучшей для вас. Медь — один из самых теплопроводных материалов, уступающий только серебру. Она нагревается быстро и равномерно, что позволяет вам точно контролировать процесс жарки.

Большинство медных сковородок покрыты нержавеющей сталью, что дает преимущества обоих материалов, хотя они требуют некоторого ухода. Перегрев может привести к изменению цвета меди, но при регулярной полировке посуда сохранит свой прекрасный блеск.

• Минусы: подвержена изменению цвета под воздействием больших температур, требует частой полировки и большого количества масла для жарки.
• Совет: чтобы ваша медная сковорода выглядела наилучшим образом, полируйте ее, как только она начнет менять цвет.

Читайте также: Как приготовить мягкую говядину

7 типов сковородок — какая лучше всего подойдет для ваших нужд

1. Традиционная сковорода — классический выбор, идеально подходящий для всех типов ингредиентов и наиболее универсальный на любой кухне.
2. Сковорода с высокими бортами отлично подходит для блюд на основе соуса, например, болоньезе.
3. Вок — идеальна для быстрой обжарки большого количества ингредиентов.
4. Сковорода-гриль — ребристое дно придает мясу безупречную текстуру, позволяя стекать лишнему жиру.
5. Сотейник — более глубокая и отлично подходящая для блюд под соусами.
6. Блинница — тонкая и легкая, на ней легко переворачивать блины или оладьи.
7. Сковорода для панкейков — оснащена небольшими круглыми отделениями для жарки блинчиков и оладий нужной формы.

Полезные советы по уходу за новой сковородой

• Толстое дно нагревается дольше, но равномерно распределяет тепло и дольше сохраняет его.
• Какой бы материал вы ни выбрали, дайте посуде постепенно нагреться до желаемой температуры, а не включайте ее сразу на полную мощность.
• Не используйте посудомоечные машины или агрессивные моющие средства для чистки чугунных сковородок, так как это может повредить поверхность.

Выбор лучшей сковороды зависит от вашей манеры готовки пищи, а при правильном уходе она может стать вашим самым надежным помощником на кухне.