Куриная печень на мангале в жировой сетке
Куриная печень на мангале может стать прекрасной альтернативой традиционным рецептам, к тому же она менее жирная и подойдет всем, кто думает о фигуре.
Если вы любите субпродукты, то просто невозможно не воспользоваться рецептом куриной печени на мангале в сальнике. К тому же, шашлык получится диетическим, а готовить его гораздо проще и быстрее, чем большинство классических вариантов.
Шашлык из печенки в сальнике
Как и любую основу для шашлыка, печень нужно предварительно замариновать. Лучше сделать это накануне, но 3-4 часов тоже вполне хватит.
Ингредиенты:
- Куриная печень — 1 кг+
- Лук репчатый — 400 г
- Кефир — 1 л
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Свиная сетка — 300 г
- Бекон листовой — по желанию
Жировая сетка или сальник – это особая жировая прослойка, которая у многих животных окружает внутренние органы. Обычно в продаже можно встретить свиную или говяжью сетку. Это не дефицит, они продаются в мясных отделах, просто мы редко обращаем на них внимание.
Читайте по теме: Как приготовить изумительный шашлык
Процесс приготовления:
Хорошо промываем продукт и удаляем жесткие части. Если кусочки крупные и не повреждены, разрезать их не стоит: такая печень хорошо подойдет для шампуров или даже деревянных шпажек. Если же кусочки более мелкие, при жарке будем использовать решетку.
- Приправляем солью и перцем. Лавровый лист или другие любимые специи также измельчаем и добавляем к шашлыку.
- Крупно режем лук и соединяем его с куриной печенью.
- Заливаем все кефиром, перемешиваем и оставляем мариноваться в прохладное место на несколько часов или на ночь. Подготовительный этап завершен.
- Пока мангал разогревается, займемся жировой сеткой. Ее необходимо вымочить в обычной холодной воде, чтобы она стала более эластичной и не рвалась.
- Жировую сетку аккуратно достаем и даем стечь лишней воде. Выкладываем ее на решетку так, чтобы края свисали с двух сторон.
- На сетку выкладываем куриную печень. При необходимости ее можно еще досолить или добавить острого перца.
- Свисающими краями жировой пленки накрываем печень. Плотно закрепляем второй половиной решетки и отправляем на мангал. Такая хитрость не даст печени пересушиться, а из сетки образуется аппетитная хрустящая корочка.
- Если мы решили жарить куриную печень на шпажках или шампурах, вместо жировой сетки можно использовать листовой бекон. Он выполнит ту же функцию, но при этом добавит пикантности вкусу шашлыка.
- Жарим куриную печень на средних углях по нескольку минут с каждой стороны. Печень очень мягкая и нежная, поэтому как только заметили, что перестала выделяться кровь, сразу переворачиваем или снимаем. Главное – не пересушить.
Максимум 15 минут, и куриная печень на мангале готова. Очень нежный и пикантный вариант и для летнего отдыха, и для тематических мероприятий. Попробуйте и вы не пожалеете об этом.
Приятного аппетита!
По материалам: zen.yandex.ru/id/5adee2c39b403c131c5b218c
