5 распространенных ошибок при готовке риса
Приготовление риса кажется простым занятием, но в результате зерна могут получиться разваренными, недоваренными или липкими. Правда в том, что ошибки при готовке риса встречаются очень часто, однако их легко исправить.
Идеальный рис не требует особых навыков или необычного оборудования, все дело в понимании нескольких ключевых принципов. Многие из нас готовят рис, не задумываясь о процессе, и некоторые привычки могут привести к неидеальным результатам.
Вот пять распространенных ошибок, которые люди допускают при варке риса.
1. Не промыть рис
Обязательно промывайте рисовую крупу. Пропуск промывки оставляет избыток крахмала на зернах, что приводит к комковатому и липкому рису. Полоскание удаляет этот крахмал и любые примеси. Поместите рис в мелкое сито и промойте под холодной водой, пока она не станет прозрачной. Оставь крупу в кастрюле на 10–20 мину, чтобы убрать лишний крахмал. Важно: для ризотто рис не требует промывки!
2. Неправильное соотношение воды и риса
Использование слишком большого количества воды может сделать рис кашеобразным, а слишком малый объем жидкости оставит его недоваренным. Идеальное соотношение зависит от типа риса:
- Длиннозерный белый рис: 1 стакан риса на 1,5 стакана воды
- Коричневый рис: 1 стакан риса на 2 стакана воды
Всегда проверяйте инструкцию по использованию конкретного вида риса.
3. Поднятие крышки во время приготовления пищи
Поднимание крышки во время приготовления дает пару выходить, нарушая процесс приготовления и влияя таким образом на текстуру рисового гарнира. Как только вы накроете кастрюлю, не поддавайтесь искушению поднять крышку, пока не истечет время приготовления.
4. Не давать рису настояться
Немедленная подача риса может привести к неравномерной текстуре. Если дать ему отдохнуть около 10 минут после приготовления, это поможет перераспределить влагу, что приведет к более рассыпчатому рису. После отдыха аккуратно разрыхлите вилкой перед подачей.
5. Использование неподходящих методов приготовления
Варка риса на сильном огне или без крышки может привести к неравномерному приготовлению или подгоранию. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и плотно закройте крышкой. Избегайте перемешивания во время готовки, так как это может активировать крахмал и сделать рис вязким.
- Читайте также: Польза рисовой воды для красоты и здоровья
Вред от варки риса в порционных пакетах
Рис, наряду с картофелем и макаронами, является одним из самых популярных гарниров. Он также может быть одним из самых полезных, благодаря богатству ингредиентов, важных для нашего организма. Хотя способ готовки риса в пакетиках кажется быстрым, простым и очень удобным, он также является наименее полезным. К сожалению, варка риса в пластиковых порционных пакетах может превратить его из полезной закуски в яд.
Пластиковые перфорированные пакеты с крупами содержат соединение под названием BPA, то есть бисфенол А. Как оказалось, это соединение под воздействием высокой температуры проникает в приготовленную пищу, и когда мы ее едим, то отправляем химикаты в организм. К сожалению, бисфенол А может привести к серьезным осложнениям для здоровья.
Бисфенол А (BPA) — химическое соединение, в основном используемое в производстве для отверждения пластмассы. Бисфенол А замедляет метаболизм и может привести к нарушению гормонального баланса организма, способствовать ожирению и угрожать фертильности мужчин и беременных женщин. По некоторым данным, BPA провоцирует онкологические процессы.
Поэтому, даже если мы покупаем рис, уже разделенный на порции и упакованный в варочные пакеты, лучше от них избавиться и варить зерна свободно, засыпав их в кипящую воду.
- Читайте также: Аранчини — рисовые шарики с начинкой
Избегая этих ошибок и следуя нескольким простым советам, вы сможете каждый раз подавать на стол рассыпчатый, вкусный и полезный рис, независимо от его вида или рецепта.
