Пенник из абрикосов

• 2-4 порции.
• Время приготовления 35-40 минут.

Ингредиенты:

• 250 г абрикосов;
• 4 белка;
• 1/2 стакана сахара;
• сливочное масло для смазывания;
• панировочные сухари;
• лимонная кислота;
• сахарная пудра — по вкусу.

Приготовление:

1. Абрикосы залить водой и варить при слабом кипении до готовности, после протереть через сито.
2. Добавить в получившееся пюре сахар и лимонную кислоту, тщательно перемешать, аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки.
3. Форму смазать сливочным маслом, присыпать сухарями, выложить пенник, посыпать сахарной пудрой и запекать в нагретой до 170°C духовке 20-30 минут до золотистого цвета.

Таким же способом можно приготовить пенник из слив, яблок, груш или ягод. Абрикосы можно заменить абрикосовым джемом (150 г). Пенники лучше делать в порционных огнеупорных формах, время запекания в этом случае уменьшится на 10-15 минут. При подаче пенники можно посыпать молотой корицей или полить растопленным на водяной бане шоколадом.

Приятного аппетита!