4 рецепта вкусного домашнего майонеза

Майонез своими руками — это вкусная универсальная заправка для салатов, мясных и рыбных продуктов. И, кончно, его можно приготовить и в домашних условиях.

В качестве универсального соуса для множества блюд используется майонез. Ежедневное употребление покупного продукта не лучшим образом отражается на здоровье, поэтому многие хозяйки задаются вопросом: как сделать майонез в домашних условиях?

Самодельный майонез имеет множество вариантов приготовления. В его основе неизменно содержатся яйца и постное масло. Технология домашнего приготовления позволяет улучшить его вкус и качество. Домашний майонез имеет небольшой срок хранения, но полностью исключает наличие вредных консервантов.

Опираясь на свои вкусовые предпочтения, попробуйте приготовить майонез в домашних условиях. Представляем 4 лучших пошаговых рецепта приготовления домашнего майонеза.

Приготовление майонеза в домашних условиях: рецепт профессионала

Чтобы приготовить домашний майонез, нужно иметь 10-15 минут времени и необходимые ингредиенты. Составляющие должны быть хорошего качества. Из холодильника все вынимается минимум за час до приготовления. Соблюдение рекомендаций позволит получить соус с идеальным вкусом. У вас возникнет желание навсегда попрощаться с магазинным продуктом.

Количество ингредиентов в майонезе примерное. Состав яиц влияет на насыщенность соуса и его вкус. При этом чем больше яиц, тем меньше срок хранения майонеза. Добавление растительного масла позволяет продлить годность продукта на несколько суток. Такой вариант приготовления пользуется популярностью у известных шеф-поваров.

Ингредиенты:

• Масло оливковое Extra Virgin – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Горчица готовая – 1 ч. л.
• Черный перец – на кончике ножа
• Соль и сахар по вкусу

На заметку: Яркость желтка напрямую влияет на цвет соуса. На магазинных яйцах майонез получается слишком светлым. В этом случае придать желтизну можно добавлением небольшого количества куркумы.

Поэтапное приготовление:

1. Главным помощником в загустении майонеза выступает блендер. В специальную чашу разбиваем 1 яйцо и начинаем перебивать до равномерной консистенции.
2. В яичную массу добавляем пастообразную горчицу и перец. Взбиваем до однородности.
3. Не прерывая основной процесс начинаем присоединять растительное масло. Добавление небольшими порциями позволит избежать возможного расслоения.
4. Для усиления вкусовых качеств включаем сок лимона. Взбиваем и дегустируем.

На заметку: Для ярко выраженной кислинки и максимального продления сохранности майонеза количество лимонного сока увеличивается до объема 2-4 столовых ложек.

Читайте также: Рецепт красивого и вкусного картофельного гарнира Дюшес

Домашний майонез на перепелиных яйцах

Самым подходящим маслом для домашнего майонеза является нерафинированное оливковое. Подсолнечное рафинированное масло также вполне уместно для рецепта. Для качественного взбивания майонеза масло следует присоединять не сразу, а маленькими порциями.

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца – 2 десятка
• Оливковое масло – 250 мл
• Сухая горчица – 0.5 ч. л.
• Соль — 1⁄4 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Яблочный уксус – 1 ст. л.
• Перец по вкусу

Поэтапное приготовление:

1. В посуду для взбивания помещаем яйца и перебиваем до однородного состояния.
2. Добавляем соль, сахар, горчицу и уксус. Перемешиваем на средней скорости.
3. Не прекращая взбивания добавляем оливковое масло. Как только соус загустеет, выключаем блендер.
4. В готовый майонез по желанию добавляем измельченную зелень и половину зубчика чеснока.

На заметку: Использование оливкового масла может придать майонезу небольшую горечь. Избежать горчинки можно с помощью смешивания растительного и оливкового масла в равных пропорциях.

Еще по теме: Закусочный торт «Наполеон» с сыром, ветчиной и ананасом

Домашний майонез на желтках

Количество сахарного песка регулируется по вкусовым предпочтениям, соль добавляется не больше щепотки. Кислоту регулируют соком лимона и уксусом. Горчица придает соусу особый неповторимый привкус, но для приготовления домашнего майонеза является необязательной составляющей. С добавлением новых специй соус приобретает новые оттенки.

Ингредиенты:

• Яичные желтки – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 1⁄2 стакана
• Горчица – 0.5 ч. л.
• Соль по вкусу
• Сахар – 0.5 ч. л.
• Сок лимона – 1 ст. л.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовьте продукты с температурой жилого помещения. В емкости для приготовления соедините все составляющие кроме масла. Взбейте до однородной массы.
2. В несколько этапов вливаем масло и блендерим до загустения.
3. На последнем этапе добавляем лимонный сок, пару минут взбиваем и перекладываем в стерильную банку с закруткой. Перед употреблением охладите соус в холодильнике.

Читайте также: Новогодняя курица под клюквенным соусом

Быстрый домашний майонез без яиц

Домашний майонез сохранит свежесть в герметичной емкости в холодильнике. Соус годен к употреблению не больше 7 дней, поэтому не рекомендуется готовить его большими порциями. В качестве соуса может выступить классический сырный десерт с добавлением сока лимончика и соевого соуса.

Ингредиенты:

• Молоко – 150 мл
• Оливковое масло – 300 мл
• Горчица – 1 ст. л.
• Сок лимона – 2-3 ст. л.
• Соль по вкусу

Поэтапное приготовление:

1. В чашу погружного блендера влить не очень холодное молоко. Взбить пару минут.
2. Присоединить горчицу, лимонный сок и щепотку соли. Продолжаем взбивать.
3. Добавляем оливковое масло. Целесообразно смешать 150 мл растительного и 150 мл оливкового масла.
4. Взбиваем до загустения соуса. В результате получаем устойчивую белоснежную массу.
5. В густой майонез добавляем немного измельченного укропа. Заправляем салаты и дополняем любимые блюда.

На заметку: Известные европейские кулинары рекомендуют взбивать майонез ручным венчиком. Это позволит сохранить его безупречные вкусовые качества.

Читайте также: 10 секретов вкусного холодца

Приправы для улучшения вкуса домашнего майонеза

Вкус кулинарного блюда, для которого готовится домашний майонез, можно подчеркнуть определенными специями в соусе.

• Жареные блюда удачно сочетаются с острыми соусами. В этом случае в домашней майонез можно добавить перец чили.
• Макаронные изделия или салаты с сыром прекрасно дополнит домашний майонез с добавлением сушеных помидоров.
• К блюдам из риса, а также к морепродуктам в домашний майонез стоит добавить измельченный базилик.
• Сочные мясные шедевры можно дополнить домашним майонезом с хреном. Острый соус сочетается с копченной и малосольной рыбой.
• Перетертый корень сельдерея в сочетании с домашним майонезом станут изюминкой мясных и рыбных блюд.
• Для нескольких блюд лучше всего приготовить домашний майонез с карри. Такое сочетание подходит как для овощей, так и для мяса.
• Чтобы придать майонезу свежие нотки, добавьте мелкую нарезку свежего огурца или авокадо. Такое сочетание подходит для морепродуктов.
• Для уменьшения калорийности домашнего майонеза используют йогурт или нежирную сметану. Достаточно добавить сок лимона и горчицу. Низкокалорийный соус готов.

Домашний майонез легко усваивается организмом и не содержит вредных компонентов. Использование качественных продуктов сделает соус максимально полезным.

Источник: zen.yandex.ru/media/id/5b90917bf3ce7200aad867df/domashnii-maionez-4-luchshih-poshagovyh-recepta-foto-5fba8c2193538c303963d467